Lokma tatlısı, un, maya, su ve tuz ile hazırlanan hamurunun, sıvı yağda kızartılmasıyla hazırlanan, şerbetle tatlandırılarak servis yapılan bir tatlıdır. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan lokma tatlısı, özellikle dini ve kültürel öneme sahip günlerde dağıtılarak, hayırseverlik ve dayanışmanın simgesi olarak görülür.
Geçmişi ve Gelenekleri
Lokma tatlısının kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Arap kültürüne dayandığı düşünülmektedir. Lokma kelimesinin Arapça “lokma” kelimesinden geldiği bilinmektedir. Lokma tatlısı, Türkler tarafından da benimsenmiş ve Türk mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir.
Lokma tatlısı, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle dini ve kültürel öneme sahip günlerde, hayırseverlik ve dayanışmanın simgesi olarak dağıtılır. Örneğin, sünnet düğünü, kandil, mevlüt, ya da cenazelerde dağıtılan lokma tatlısı, birlik ve beraberliğin sembolü olarak görülür.
Türk ve İslam Kültüründeki Yeri
Lokma tatlısı, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Özellikle dini ve kültürel öneme sahip günlerde, hayırseverlik ve dayanışmanın simgesi olarak dağıtılır. Örneğin, sünnet düğünü, kandil, mevlüt, ya da cenazelerde dağıtılan lokma tatlısı, birlik ve beraberliğin sembolü olarak görülür.
İslam kültüründe de lokma tatlısının önemli bir yeri vardır. Lokma tatlısı, genellikle hayırseverlik ve yardımlaşma amacıyla dağıtılır. Örneğin, Ramazan ayında dağıtılan lokma tatlısı, oruç tutan insanların açlıklarını gidermek için dağıtılır.
Hayır Lokması
Hayır lokması, lokma tatlısının bir çeşididir. Hayır lokması, genellikle dini ve kültürel öneme sahip günlerde, hayırseverlik ve dayanışma amacıyla dağıtılır. Hayır lokması, genellikle ücretsiz olarak dağıtılır. Hayır Lokması firmaları ve Lokmacı Firmaları tarafından mobil lokma dağıtım aracıyla pişirilip dağıtılmaktadır.
İzmir Lokması
İzmir lokması, lokma tatlısının bir çeşididir. İzmir lokması, halka şeklinde, ortası delikli bir şekilde yapılır. İzmir lokması, genellikle şerbetli olarak tüketilir. İzmir Lokması, çıtır ve lezzetli olması nedeniyle en çok tercih edilen lokma çeşidir.
Saray Lokması
Saray lokması, lokma tatlısının bir çeşididir. Saray lokması, küçük, yuvarlak bir şekilde yapılır. Saray lokması, genellikle şerbetli tüketilir fakat ev ortamında isteyen şerbetsiz olarak da olarak tüketebilir.
Günün farklı Lokma Tatlısı Çeşitleri
Lokma tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Günümüzde, farklı şekillerde ve malzemelerle yapılan birçok lokma tatlısı çeşidi bulunmaktadır.
Meşhur Lokma Tatlısı
Meşhur lokma tatlısı, İzmir’de en çok tüketilen lokma tatlısı çeşididir. Halka şeklinde, ortası delikli bir şekilde yapılan meşhur lokma tatlısı, genellikle şerbetli olarak tüketilir.
Masterchef Lokma Tatlısı
Masterchef lokma tatlısı, MasterChef Türkiye yarışmasında yarışmacılar tarafından yapılan lokma tatlısı çeşididir. Masterchef lokma tatlısı, genellikle klasik lokma tatlısı şeklinde yapılmıştır şekil olarak saray lokmasıdır.
Tuzlu Lokma
Tuzlu lokma, lokma tatlısının tuzlu bir çeşididir. Tuzlu lokma, şerbetsiz tüketilir. Toplumda bazı kesimlerde pişi de denir.
Diğer Çeşitler
Lokma tatlısının diğer çeşitleri arasında şunlar sayılabilir:
- Çikolatalı lokma
- Sufle lokma
- Karamelli lokma
- Cevizli lokma
- Fıstıklı lokma
- Meyveli lokma
Lokma Tatlısı Tarifi ve Yapımı
Malzemeler:
- 3,5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 silme çay kaşığı tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
- Şerbet için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 limon suyu
Yapılışı:
- Şerbet için toz şekeri ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 10 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Lokma hamuru için geniş bir kaba unu alın. Ortasına bir çukur açın ve mayayı, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru yoğurarak havasını alın.
- Kızartmak için geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve kızdırın.
- Hamurdan avucumuzun büyüklüğünde parçalar koparıp, tatlı kaşığıyla yağa atarak kızartın.
- Kızaran lokmaları kevgirle alıp, soğumuş olan şerbete batırın.
- Lokmaları şerbetten çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Lokma hamurunun kıvamı çok önemli. Hamur çok sert olursa lokmalar yumuşak olur, çok cıvık olursa lokmalar dağılır.
- Lokma hamurunu mayalandırmak için ılık su kullanın. Çok sıcak su kullanırsanız maya çalışmaz, çok soğuk su kullanırsanız maya yavaş çalışır.
- Lokmaları kızartırken ocağın altını çok fazla açmayın. Aksi takdirde lokmalar içini pişmeden dışı yanar.
- Lokmaları kızartırken arada bir karıştırın. Bu sayede eşit şekilde kızarlar.
- Lokmaları şerbetin içinde fazla bekletmeyin. Aksi takdirde lokmalar yumuşak olur.
